潮州凤凰浮豆腐(炸豆腐)

作者： 婷子不是亭子啊啦

前段时间去凤凰山玩的时候吃到超好吃的凤凰浮豆腐，外焦里嫩，配上清凉的薄荷以及蘸上蒜泥醋，简直不要太棒了！ 据说凤凰山的豆腐好吃是因为用了山泉水，但其实我觉得吧，很重要的是因为豆腐够新鲜够水嫩就可以做出很好吃的炸豆腐哟！ 豆腐可以用普通豆腐，但是一定要新鲜哟！不要用那种嫩到类似内酯豆腐那种，要用类似图一这种哟！ 火一定要大，不要炸太久，只要变焦黄色即可，炸太久里面的豆腐会变空洞，口感会差，比较适合下卤，但是不适合直接吃。

用料

• 豆腐
• 薄荷叶
• 蘸料：
• 大蒜
• 辣椒酱
• 白醋

潮州凤凰浮豆腐(炸豆腐)的做法步骤

步骤 1

豆腐选这种半嫩又不会太老的，这个是我从凤凰山买的，但是其他豆腐也可以哟！

步骤 2

油锅加热，大火烧油至微微冒烟状态，下豆腐炸至表皮金黄焦脆即可，不要炸太久，以免豆腐空心。

步骤 3

趁刚好表皮金黄就可以把豆腐从锅中捞起，稍微沥干油，切成4块让豆腐中的热气散出来，手一点要快，手慢了可能豆腐的脆皮就会回软了。

步骤 4

搭配食用： 1.标配薄荷叶~越多越好，一口薄荷叶一口豆腐蘸酱料吃真是超级赞\(≧▽≦)/ 2.蒜泥醋 大蒜剁碎或者捣泥，加入大蒜两倍量的白醋调匀即可。加入少许辣椒酱风味会更佳！

菜谱创建时间：2015-06-25 00:01:24