把鸭子洗干净，特别是内脏，切块，放2.3片生姜一起抄水
锅内少许油，放鸭子中火翻炒，炒至出水，大概5到10分钟
加料酒，米酒，生抽，老抽，啤酒，生姜，大蒜，桂皮，八角，小米辣椒。最后加一瓶啤酒，大火烧开。
烧开后转小火，一般的锅烧1个半小时，烧到鸭子软烂。有高压锅可以大火上气后10到15分钟，就烂。
高压锅中的省时间。倒入一搬锅中，大火收汁，最后加一小勺糖调味，啃吧。
为了好看可以撒一点香菜或者芹菜叶，锅热，泡泡鸭汤就熟。
鸭子最好选择新鲜的嫩鸭子，老鸭子最好用高压锅，不然炖不烂，浪费火。 鸭子蛋最后鸭子烧好放入鸭汤中烧几分钟就熟，不然蛋散了鸭子好难看。 鸭心，鸭带，鸭胗，鸭肠子，都要剪开洗干净。 啤酒和米酒是关键，不放一滴水烧，所有水类倒下去大概闷过鸭子表面即可。不要放水！ 自己尝下咸淡，有那么多生抽老抽，可以不放盐，自己斟酌。 喜欢辣可以多放米辣椒，不用切开直接放。