用葱姜蒜、料酒，盐，胡椒粉或黑椒粉，番茄酱，蚝油腌制鸡腿；腌制至少两个小时。鸡腿既可以带骨头直接切开，也可以用刀把鸡腿肉剥下来，一整块香煎。
准备一碗调料：用料酒、白糖，老抽调拌而成。各调料依据个人口味放。老抽不用太多，因为之前的鸡肉腌制也加了盐。
下油，香煎。如果水多就焖一会，焖干一点继续炒。炒一会，加入之前准备的调料。
据网上的菜谱说，上桌前撒一点白芝麻更好吃。