先将所需的材料准备齐全。
把牛肉洗干净，沥水。将牛肉剁碎，放在小碗里，加入料酒、黑胡椒、孜然粉、蚝油、盐、糖（可以不放）、酱油，用筷子把它拌一拌，放一旁腌制20分钟左右。
把洋葱、胡萝卜和泡发的香菇剁碎。
锅里倒油，把洋葱倒入油锅，煸出香味。再把胡萝卜、香菇和豌豆放进锅里之后加少许盐。盛起来，备用。
再次倒油，加两勺豆豉在锅里，倒入牛肉，炒熟。把第四步的材料全部倒入，翻炒。盛起来。
倒少许油，打入一个鸡蛋，把米饭倒进去，炒一会儿。再把第五步的材料倒入锅里，倒少许酱油，炒一个5分钟左右，就可以了。
最后起锅时，撒一点黑胡椒和葱。
享受你的炒饭吧！
1.炒熟的配料用不掉的话可以下次再用。记得放冰箱冷藏3到4天。 2.这个方子可供3人享用。