芹菜和蒜苗切碎。
新鲜海蛎洗净沥水备用。
在干净盆中加入芹菜碎、蒜苗碎、盐、味精。
倒入地瓜粉（番薯粉）
磕入3颗鸡蛋。
倒入鲜海蛎。
拌成这个稠度。
大火烧油，油多些，热锅下入拌好的浆液煎炸。
两面煎透，出锅！酥酥脆脆香嫩美味的蚵仔煎就做好啦！非常鲜美，快尝尝吧！
不酥脆是用错地瓜粉，超市买的番薯粉种类很多，不同厂家生产的口感不尽相同。这里用的是老公老家自己做的地瓜粉，做出来非常地道香脆，夹心Q嫩。