泰式黑椒虾

作者： 段章

在普吉岛的班赞海鲜市场吃过正宗泰式黑椒虾，好吃到回来以后念念不忘～自己摸索着做了一下，味道虽然不是很正宗，但也别有风味，第一次用的是黑胡椒粉，味道不及黑胡椒酱浓郁，如果喜欢黑胡椒味的话还是用酱比较好。

用料

• 青虾 14只
• 黑胡椒粉
• 青椒
• 干辣椒
• 蒜 一头
• 葱 一根
• 料酒
• 啤酒
• 盐
• 花椒

泰式黑椒虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净去头，虾头别扔留下备用，把虾壳剪开，尾部那节不要剪，挑出虾线，然后用刀沿虾背向虾腹轻轻片开一半，虾腹别片断，这就是给虾开背了

步骤 2

将虾身用料酒和少许盐腌制一会，虾头放入油锅内煸出虾头红油，然后将虾头捞出扔掉

步骤 3

蒜切沫、葱白切小段、葱青切长段、青椒切丁，姜切片

步骤 4

将蒜蓉和花椒倒入有虾头红油的锅里，煸炒至蒜蓉成金黄色

步骤 5

放入青椒丁、姜片、葱白段

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步骤 6

步骤 6

倒入腌制好的虾身，翻炒一会

步骤 7

等虾变红倒入啤酒，没过虾身即可，放入葱青段，倒入大量黑胡椒粉，这个量自己根据虾的多少掌握，太多了会咸

步骤 8

等汁烧到浓稠就可以起锅了，我是将虾摆在盘子一侧，酱汁堆在一侧，防止混在一起太咸，还可以占着吃，这个酱很香，拌饭吃拌面吃都不错

泰式黑椒虾的小贴士

摆盘后我又在虾上撒了一点黑胡椒粉，味道更香。如果有黑胡椒酱就好了，味道会更浓郁

菜谱创建时间：2015-06-23 10:32:04