处理凤爪，剪指甲，也可对半切开。
煮凤爪，水莫过食材，放点生姜。煮至筷子可以穿透，要吃爽点可以少煮一会。煮好的凤爪冷水冲洗点表面粘液，备用。
糟卤
泡椒
1斤凤爪放半袋1元1包的泡椒，放少量白醋，适量料酒，放糟卤，汁水要莫过食材
放入冰箱24小时后可吃。
白醋起脆的作用，不要放多了。