扎肉

作者： 卖刘洋的小蛋糕

在饭店吃到了 厨师是上海人 说这个菜叫 上海扎肉

用料

• 猪肉
• 粽叶
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 蜂蜜 一斤肉4克加水稀释
• 大枣 2-3颗
• 枸杞 10粒
• 葱姜
• 桂皮10克，八角10克，香叶5片，肉寇1个，花椒20粒，6-8个干辣椒
• 黄酒 100克

扎肉的做法步骤

步骤 1

将肉改刀成长10到15公分，宽5到8公分，厚度5到8公分。放入盆中加冷水，淹没肉，加料酒，浸泡15分钟。最好用货或者喷火枪烤下猪皮然后洗净，可以去除异味。

步骤 2

泡好的肉包上粽叶

步骤 3

浸泡后将盆放到过上火上烧开 捞出血沫 将肉盛出来 血沫水倒掉

步骤 4

按照准备好的大料，放入电压力锅内。加老抽，生抽，大枣，枸杞，盐（根据自己口味，我放了20g）……锅内倒入开水淹没肉。

步骤 5

压30分钟

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步骤 6

步骤 6

捞出高压锅里全部食材，再放入砂锅内。（可尝一下汤汁味道适量加盐）

步骤 7

小火炖2小时以上，久了更入味。

步骤 8

入口即化

菜谱创建时间：2015-06-22 15:53:54