葱油卤肉饭

作者： 左小苏

某人说，米饭表示压力很大，嘿嘿～

用料

• 五花肉 400g
• 自制葱油 适量
• 鸡蛋 4个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 大料 一枚
• 蒜 适量
• 冰糖 8粒（根据自己口味增减）
• 花雕酒 200g
• 香菇 4朵
• 盐 适量
• 老抽 适量

葱油卤肉饭的做法步骤

步骤 1

事先用洋葱、小香葱和大葱，及部分香料熬成葱油；

步骤 2

将鸡蛋冷水下锅，采用中火煮熟，以免蛋壳爆裂；

步骤 3

鸡蛋煮熟后去壳备用；

步骤 4

五花肉清理干净后，切1立方厘米的小丁；

步骤 5

香菇切同等肉丁大小的小丁；

步骤 6

葱姜蒜切末备用；

步骤 7

锅内入少许葱油，下五花肉小火慢煸，将肉本身油脂炒出，所以底油不用很多；

步骤 8

待五花肉变色，切多余油脂已逼出时，下香菇煸炒；

步骤 9

下葱姜蒜倒呛锅，翻炒均匀；

步骤 10

加适量老抽调色，加入花雕酒翻炒均匀，加入炼制葱油时的葱酥（增味利器哦）；

步骤 11

加入适量温水，喜欢肉质硬的就少放些，喜欢软糯口感的就多放些；

步骤 12

加入冰糖大料，待汤汁翻滚，就将食材转入砂锅中；

步骤 13

加入鸡蛋，待汤汁烧开，转小火，加盐，慢炖一个半小时；

步骤 14

1个半小时后，收浓汤汁（但不要收干哦），根据情况再加点盐调味；

步骤 15

这个过程中，米饭也焖好了，用小碗整型倒扣，浇上润嘟嘟的卤肉卤蛋，配上家里现成的蔬菜就可以享用了～

葱油卤肉饭的小贴士

一般都是搭配烫青菜，偶家米有了，就用西红柿代替了，嘿嘿，做饭就是因为一切皆有可能才有意思，是吧？

菜谱创建时间：2015-06-22 11:29:07