摩洛哥鹰嘴豆蔬菜汤（Moroccan Chickpea Soup）

作者： 白川白川

来自我最喜欢的美食杂志American's Test Kitchen。以下分量为六人份。1t=1 teaspoon, 1T=1 tablespoon, 1C=1 Cup。每份热量170 Cal.

用料

• 洋葱 1个
• 蔬菜油 1 T
• 糖，盐，黑胡椒 各1 t
• 大蒜 4瓣，磨碎
• 辣椒粉 1/2 t
• 番红花，姜末，小茴香末 各1/4 t
• 鸡高汤 4C
• 煮熟的鹰嘴豆（可用罐头） 420克
• 红皮土豆（我用了红薯代替） 去皮，切成1 cm左右的小块，450克
• 番茄 切小方块，400克
• 节瓜 去籽，切1cm左右的小方块
• 新鲜意大利芹 1/4 C（我用了几颗百里香代替
• 在原方的基础上自己加了鲜虾

摩洛哥鹰嘴豆蔬菜汤（Moroccan Chickpea Soup）的做法步骤

步骤 1

在炖锅中，混合洋葱，油，糖，1/8t盐，加盖，中小火炒至洋葱变软，约8-10 min。加蒜末，辣椒粉，番红花，姜末，小茴香末，翻炒约半分钟，炒出蒜香。

步骤 2

开中火，加高汤，土豆，番茄，鹰嘴豆，煮开后转小火，半盖锅盖，至土豆变软，约20 min。加节瓜，继续小火炖煮5-10min，至节瓜变软。

步骤 3

用汤勺将部分土豆碾碎，使汤汁略粘稠。加入意大利芹，用盐和黑胡椒调味。

菜谱创建时间：2015-06-21 20:19:50