海肠去两头，主要两头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。
60℃水焯海肠，略微变色即出，沥干水份备用。
锅里放适量油，下葱花煸香。放入猪肉丁，煸至变色，放少量盐调味。
下尖椒胡萝卜，煸软出香。
下海肠，煸炒，加盐、料酒、味极鲜调味。
快熟时放韭菜，关火靠余温翻炒，即可。
六月韭菜臭(啊喂!)另外韭菜好熟不用炒太久。 海肠一定要自己处理一遍，不要轻易相信奸商的推销策略啊啊啊!里面掏干净两头剪掉才不影响口感。 一定要快，炒大了影响口感。 不能吃辣的可以换菜椒。主要还是保留海鲜味。