银鱼泡水去杂质，沥干，待用。
把葱花切碎，加入鸡蛋，混合均匀。
加入植物油，继续搅拌，这时可以加点酱油或者是耗油，无需加盐了，酱油跟耗油已经有盐分了。
加入银鱼，搅拌均匀，如果有腥味，可以放一两点香油。
不粘锅加油，大火热油后，转小火煎。
完工，翻的不够好都散了。
银鱼功效与作用 1.润肺止咳 银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 2.增强免疫力 据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。 3、 一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。