蛋黄肉粽

作者： 堂妈小厨

材料：五花肉，咸蛋黄，糯米，生抽，老抽，白糖，食盐，鸡精，葱姜，粽叶

用料

• 啦啦

蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

准备五花肉和葱姜

步骤 2

五花肉切成小块

步骤 3

放入葱姜

步骤 4

加入适量生抽

步骤 5

再加入适量老抽

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步骤 6

步骤 6

加入适量食盐

步骤 7

加入少许鸡精

步骤 8

加入两勺白糖

步骤 9

所有材料拌匀后

步骤 10

放入密封袋

步骤 11

冷藏过夜

步骤 12

糯米洗净用清水浸泡个两个小时

步骤 13

糯米用老抽和少许食盐拌匀（别放多了，蛋黄和肉都是咸滴），备用。

步骤 14

包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。

步骤 15

粽叶清洗干净

步骤 16

放入锅内煮约八分钟取出

步骤 17

用凉水浸泡控干，备用。

步骤 18

棕绳也如法炮制

步骤 19

蛋黄对半切，整个蛋黄太腻了

步骤 20

腌制好的五花肉

步骤 21

三角粽的包法，取2张粽叶剪取尾部硬杆

步骤 22

叶子正反相贴毛面相对

步骤 23

在三分之一处折成漏斗状

步骤 24

在漏斗中舀入糯米，拿筷子捅实

步骤 25

放入腌好的五花肉块和咸蛋黄

步骤 26

装满糯米用勺子压实

步骤 27

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

步骤 28

接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去

步骤 29

顺着三角的边将所有的粽叶都折好

步骤 30

用绳子在粽腰处扎紧打结

步骤 31

手法熟练后一会就包一大盆

步骤 32

将包好的粽子码放在锅内，记得加几个鸡蛋，加入足量清水

步骤 33

旺火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（时间充裕焖2—3个小时更好，如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。

步骤 34

粽子出锅喽

蛋黄肉粽的小贴士

装满糯米用勺子压实

菜谱创建时间：2015-06-21 10:04:26