超级迷你小花卷

作者： 蔚小咪

用料

• 面粉（中筋/低筋）
• 发酵粉
• 清水
• 葱花

超级迷你小花卷的做法步骤

步骤 1

发酵粉用温水搅拌均匀，放置几分钟，激活酵母。

步骤 2

酵母水倒入面粉中，成絮状。

步骤 3

揉成三光面团（手光、盆光、面光），用保鲜膜或者盖子盖住面盆，防止面团干裂。

步骤 4

发酵1、2个小时，这个和环境温度湿度有关。面团内部成蜂窝状，差不多就发酵好了。揉，排除内部空气。

步骤 5

将面团擀薄，越薄花卷层次越多。

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步骤 6

步骤 6

抹上橄榄油，撒上葱花，少许盐。一岁内小朋友不用盐。

步骤 7

卷起来。我做的迷你版，所以分成两半了。

步骤 8

卷好后，切成小剂子

步骤 9

拿筷子对着小剂子按压

步骤 10

也可以两个小剂子叠在一起按压，花卷的花会更多。

步骤 11

按压好后。

步骤 12

拉住两头，像卷麻花那样，卷一下，再把两头捏拢，花卷就做好了。样子没有固定式，也可以自己创造。

步骤 13

卷好后，醒20分钟左右，松弛。

步骤 14

冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火。大概10分钟，关火，不要立即揭锅盖，过几分钟再揭开。花卷就OK了

菜谱创建时间：2015-06-20 11:54:30