妈妈版酸菜鱼

作者： �胡大厨�

这个是妈妈烧的时候我在旁边学的。有些照片不大清楚，大家多多包涵

用料

• 酸菜鱼调料包（3包料）酸菜包，调料包，腌鱼，调料包 红辣椒，蒜末
• 八角，花椒， 大葱姜片
• 活鱼一条
• 盐，淀粉，黄酒，南德

妈妈版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头剁两半，鱼骨切段，鱼肉切片，把鱼片用黄酒，鸡蛋清，南德，盐，腌鱼调料腌10分钟。

步骤 2

烧热油

步骤 3

放酸菜和葱炒一会

步骤 4

炒好放一边

步骤 5

再烧热油先放花椒和八角爆香再放大葱和姜片

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步骤 6

步骤 6

加水烧开

步骤 7

放入鱼头鱼骨，黄酒，盐，南德炖一会

步骤 8

放炒好的酸菜再炖一会

步骤 9

把调料包用淀粉和水勾芡。不用淀粉也可以。倒里面

步骤 10

倒进另外一个锅里炖，因为要直接端上桌了，觉得不美观的可以用能在电磁炉或燃气灶上加热的盆。

步骤 11

把腌好的鱼片一片一片摆上去铺满

步骤 12

盖上锅盖开小火炖，就不用管它了

步骤 13

炖熟之后，铺上蒜末，可以多放，被蒜爆过的鱼肉特别香。烧热油一点一点的浇。这样蒜味容易出来。

步骤 14

再放辣椒同样用热油浇。如果有不能吃辣的，可以在放辣椒之前夹点鱼肉出来，喜欢辣的就多放辣椒，这样就完成了。可以直接开吃了，上面一层鱼肉，酸菜鱼头鱼骨都在下面，吃起来很方便。希望大家多多支持

妈妈版酸菜鱼的小贴士

鱼一定要活鱼。如果不会切片可以麻烦卖鱼的。酸菜鱼调料里的酸菜包最好只有酸菜。味道才会纯正。

菜谱创建时间：2015-06-20 09:02:45