香蕉芭菲（法式香蕉冰激凌）无奶油

作者： 糯米软软甜甜

夏天到了，一起来做些无奶油的冰激凌吧～

用料

• 牛奶 400ml
• 白砂糖 80g
• 香蕉 一根（大）
• 蛋黄 4-5个

香蕉芭菲（法式香蕉冰激凌）无奶油的做法步骤

步骤 1

牛奶加入一般白砂糖小火加热至冒泡，同时在蛋黄中加入剩余白糖打发至略微发白呈现奶黄色。

步骤 2

加热至边缘冒小泡的牛奶分三次缓慢加入打发的蛋黄中。

步骤 3

将牛奶蛋黄混合液倒回奶锅中，小火加热。将香蕉搅打成泥状加入锅中一起加热。

步骤 4

最重要的决定口感及成功的关键来了！将混合液小火加热并一边搅拌至略粘稠，可在勺子上薄薄的一层挂壁状态。或有温度计可加热至83度。

步骤 5

过滤混合液。千万不要偷懒省略～因为蛋黄加热难免会有蛋花的存在～

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步骤 6

步骤 6

我是下班回家做的，到睡前约3小时搅拌了一次，然后冰冻一晚上，早上取出又搅拌了一次。

步骤 7

第二天回家就可以挖出享用啦～建议撒碎果仁和燕麦食用～口感可以升级哦☺

菜谱创建时间：2015-06-19 17:29:31