土豆去皮蒸熟(我用高压锅蒸了10-15分钟,具体根据土豆大小)。有勺子压成泥。也要以放在保鲜袋内用擀面杖碾成泥。
洋葱切成细沫,如图。
洋葱沫用少许油煸熟。
牛肉洗净沥干、切成小块。放入料理机,加少许料酒。打磨成肉泥。(图中料理机是最普通的、因为实用陪伴偶多年啦!无论什么机器能帮你绞肉泥就行啦)
打好的肉泥
将牛肉泥、土豆泥、熟洋葱沫倒入料理盆(建议直壁深盆),加适当黑胡椒粉、细盐2克(根据自己口味增减黑胡椒粉和盐量,也可以按自己口味加其他调味品),搅拌起筋(喜欢肉饼松些的话不需要起筋,拌匀即可)。想搅拌省力可以用电动打蛋器搅打哈。
搅拌好的状态
戴一次性手套(不戴手套会抓狂、手上套个保鲜袋也行),每份约65-70克取牛肉泥捏成团,然后在油纸上轻压成饼,饼可以压薄些、大些,因为煎熟后会回缩一些。一份量约可以做5个。
用平底不粘锅,锅底抹少许油,开小火,将肉饼放入锅中两面煎熟。
香喷喷的黑椒牛肉饼抹上少许黑椒汁,可以直接吃哈!
夹吐司!
夹汉堡!完胜某基、某劳!
一次做多了吃不完,有好办法哈,我每次都做好备存粮噶:煎熟的每个饼之间夹层油纸,凉透了放在玻璃碗里密封,放冰箱冷冻。想吃时拿一片出来回温煎一个或微波“叮”一下哈!隔油纸如图,目的是方便取用哈!
牛肉要选用纯瘦肉,不带皮、带筋的哈