小餐包（金大旺老师版本）

作者： 猪宝宝_l0ht

方子是我从金大旺老师的围脖里找来的，算是偷师了吧！很有弹性，很美味的一款小面包，感觉可以延伸出很多种变化。

用料

• 高筋面粉 250
• 干酵母 3
• 盐 3
• 鸡蛋 32
• 水 125
• 砂糖 36
• 黄油 22

小餐包（金大旺老师版本）的做法步骤

步骤 1

除黄油外混合成团，并揉到扩展阶段。

步骤 2

加入黄油，揉到完全阶段，也可以揉到扩展阶段。

步骤 3

盖保鲜膜，室温28_30度发酵到2-2.5倍大。

步骤 4

取出排气，分割60克一份，并滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。再次滚圆。

步骤 5

二次发酵30-40分钟，温度28度左右。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，刷蛋液，烤制15-18分钟。

菜谱创建时间：2015-06-18 15:42:20