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孤独的美食家——平溪白斩鸡

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本期介绍的是台北平溪福昌餐厅的特色菜:白斩鸡,剧中伍郎蜀黍吃的是台湾放养的土鸡,肉质鲜嫩清甜,不蘸酱口味也很清爽。

用料

孤独的美食家——平溪白斩鸡的做法步骤

步骤 1

白斩鸡要用鲜嫩肥美的土鸡鸡种,例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。洗干净放入锅中,注入凉水,水高过鸡肉即可。再加几片姜, 水沸后关火,盖上锅盖十五分钟至熟

步骤 2

鸡熟之后放入凉水15分钟,最好加入冰块。不要弄破鸡皮。

步骤 3

取出整鸡刷上香油

步骤 4

冷切装盘。食用时陪以姜末,蒜末,香油搅拌的三合油

菜谱创建时间:2015-06-18 12:57:01
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