猪脚姜(港式)

作者： yu琦kiki

猪脚姜想要煮的好吃，其中有些小技巧还是要有的，煮姜的时候半开盖，下猪脚的时候全开盖，煮好也不能盖上盖子，这样的话，就会少很多油脂。先炒姜用甜醋煮出味道，再下猪脚，加起来刚好一个小时，姜既入味不辣，猪脚也是有嚼劲。喜欢软糯口味的，适当加长时间即可。

用料

• 猪脚 一只
• 致美斋添丁醋 1支
• 珠江牌甜醋 1500克
• 本地黄姜 400克
• 咸蛋 十只
• 鸡蛋 十只
• 黄片糖 1片
• 红糖 4份之一片

猪脚姜(港式)的做法步骤

步骤 1

买回来的黄姜清理干净用油盐炒干水份。以便去掉寒气。

步骤 2

猪脚洗干净焯水，用小火煎香备用

步骤 3

咸鸭蛋和鸡蛋煮开后再煮五分钟剥壳备用

步骤 4

珠江桥牌甜醋和至美斋添丁醋1：1加上炒好的生姜，小火炖半个小时 (半开盖)

步骤 5

半个小时后加入猪手，小火再焖半个小时，(不用害盖子)放黄片糖一块和四分之一块红糖，最后放剥壳的咸鸭蛋和鸡蛋浸泡一晚，即可食用

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步骤 6

步骤 6

浸泡三个小时后的成色。

步骤 7

成品，开了个咸鸭蛋。真的美味到cry

猪脚姜(港式)的小贴士

浸泡三个小时后 猪脚和鸡蛋捞起来放冰箱 。要吃的时候再放回锅热一下 这样就能保持猪脚的爽脆又能保护鸡蛋不变石头！咸鸭蛋是越泡越松化的，吃起来和月饼的感觉差不多。

菜谱创建时间：2015-06-17 19:49:48