快手极简版佛卡夏

作者： xanadu_jia

方子来自孟兆庆老师，想当年她的《孟老师的100道面包》几乎就是我的红宝书，恨不得逐一做一遍。原料配比精准，解说细致，只要照着做下来，几乎零失败。 这道佛卡恰虽然需要揉面，但是因为水分不大，所以很容易成团，更不需要出筋；二发时间极短，全程只需二个来小时，上面的配料丰俭由人，随意添加，质朴又营养美味，绝对是我这个懒人最钟爱的面包。 相比更简单的藤田千秋免揉佛卡恰，这款时间短、组织相对干爽细致，美味依然不变。

用料

• 高粉 300g
• 砂糖 10g
• 盐 1/2小勺
• 橄榄油 10g
• 酵母粉 1小勺
• 水 170g
• 表面：橄榄油、大蒜、盐、黑椒碎 适量

快手极简版佛卡夏的做法步骤

步骤 1

把所有原料揉成团，基本光滑就可以，不需扩展更不必出膜。

步骤 2

一发完成，排气滚圆松弛10分钟。

步骤 3

将面团擀或按成圆饼，在表面用剪子剪口，刷橄榄油、插上大蒜片；撒巴马森乳酪粉、盐、黑椒碎等。发酵约20分钟。

步骤 4

烤箱180度预热，放入中层烤25分钟。

菜谱创建时间：2015-06-17 06:52:05