【冻柠檬酸奶芝士】

作者： 水蓝拿铁

毫无疑问的，柠檬是一种我很偏爱的水果。大多时候我们不单独吃它，但是和许多其他的食材搭配起来，味道总是特别的出彩。除了清爽的香气，维C给了柠檬这个碱性水果，纯天然的酸味口感，让好多甜品不单单只有甜腻的味道。虽然天气渐渐的冷了，但是一款好吃又容易入门的冷藏芝士蛋糕，不需要烤箱就可以轻松完成，绝对和寒冷的天气不冲突喔。 自己做好这个方子的朋友，材料可以选用好一些的。因为越是简单的味道，越容易凸显食材本身的好坏。选择乳脂肪含量至少35%以上的动物性鲜奶油，可以让你的冻芝士蛋糕口感滑顺不腻口，吉利丁片尽量不用吉利丁粉取代（如果真没有的话，按照：3g吉利丁粉对10ml水取代一片吉利丁片）这个方子的糖量已经减少了，别再少了哈。 这个真心好吃，作法容易但稍稍繁复，不过照着这个步骤来做口感会很好很滑顺的。我平时有准备香草糖，可以省下剥豆荚的功夫，没有的就直接用香草豆荚就好。照片上的黑色小点都是香草子喔。这次柠檬用的是豆荚农庄的香水柠檬，味道很香。没有新鲜柠檬用浓缩的也可以，厂牌不同，要是特别酸的，可以适度减量。鲜奶油我这次用铁塔的，基本上任何进口的动物性的都行。反正我没代言也没广告费拿，大家就用手边有的就好 对了，方子已经是低糖版的，家里如果有糖尿病的，可以把糖改成代糖，饼干换成无糖的就行了喔（记得酸奶是用无糖的喔）。 就酱。（。。。好像暴露了我话痨的本质了，然后要发下厨房时才发现我照片拍的太少了啊啊啊，没过程图，哎呦算了） 份量： 18cm x 9cm 的长方形慕斯模 或 15cm的圆形模

用料

• 奶油奶酪 130g
• 糖 25g
• 香草豆荚 1/4 根
• 动物鲜奶油 150ml
• 吉利丁片 1片
• 无糖固态酸奶 30g
• 柠檬汁 15ml
• 柠檬皮屑 少许（装饰用）
• 全麦消化饼干 55g
• 黄油 30g

【冻柠檬酸奶芝士】的做法步骤

步骤 1

全麦消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖压碎；黄油隔水加热至溶化；吉利丁片用冷水浸泡到软化，取出挤去多余水分备用；香草豆荚剖开取出香草子混人糖里备用；鲜奶油冷藏备用。

步骤 2

将慕斯模用烘焙纸包好边固定。

步骤 3

在小盆中，将压碎的全麦消化饼干碎和融化的黄油拌匀，倒入模具中用小汤勺压紧，然后放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

奶油奶酪隔水软化，随即用电动打蛋器中速打匀（室温软化不是不行，但奶酪糊容易有颗粒打不匀）

步骤 5

把糖，香草子加入打匀的奶酪糊中，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

把泡软的吉利丁片加入酸奶中，隔水加热到吉利丁片融化就好。

步骤 7

舀一大勺的奶酪糊加到酸奶和吉利丁液中，拌匀调整稠度。然后再把吉利丁液全部加到剩下的奶酪糊里，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

鲜奶油在另外一个搅拌盆里，中速打发至六分发。

步骤 9

打发好的鲜奶油，分三次加入奶酪糊中拌匀，加入柠檬汁。

步骤 10

将柠檬奶酪糊倒入慕斯模，表面抹平撒上少许柠檬皮屑装饰，放入冰箱冷藏3～4小时，即可取出去模食用。

【冻柠檬酸奶芝士】的小贴士

小提醒： A: DIY的甜点和面包因为没有防腐的添加剂，特别是乳脂肪含量高的芝士蛋糕，如果不冷冻的话，建议3天内尽快食用喔～ B: 切芝士蛋糕要有干净的切面，需要比较利的蛋糕刀外，还有一个技巧，就是每次下刀前先将刀面泡在热水里，用干净的毛巾擦干后下刀。每切一刀就重复前面的动作，这样芝士蛋糕或是慕斯蛋糕的切面就会干净漂亮了。 C： 没吃完要早些放回冰箱冷藏喔，动物性鲜奶油在室温下挺不住的呦

菜谱创建时间：2015-06-15 16:02:34