低筋面粉过筛，黄油室温放软至手指可以轻松按压的状态。
将黄油先打发至松软发白，加入盐，糖粉，和香草豆荚子搅打均匀。
加入蛋清后，混合至均匀融合。
加入低粉，用刮刀切拌至刚好混合均匀即可。不要过度搅拌，容易出筋，饼干口感会发硬。
把面糊填入装好星型花嘴的裱花袋中。
在铺好烤盘纸的烤盘上，把面糊用均等的力道挤出约三公分长的M型波浪状。
烤箱预热后，160度，中层烤制约12 ~ 15分钟，到饼干表面金黄，底部上色即可。彻底放凉散热后密封保存。
水蓝碎碎念： A》 没有八号星型挤花嘴的话可用一般的曲奇花嘴替代，但挤出来的花纹和效果会差一些，但不影响操作。 B》 烤好的饼乾用密封罐保存可保持酥脆一周。我试验过放到两～三周都不影响口感，不过自己DIY的甜点没有防腐剂，还是尽早趁新鲜吃最好。 C》 维也纳饼乾的特殊口感是，连饼乾的中心都是酥脆的。这个配方不使用泡打粉而改用蛋白增加酥脆的口感。 D》 液体状的蛋白会使得乾性材料不易混合，因此要在加入蛋清前先均匀混合面粉外的材料喔