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小时候妈妈时不时就会蒸一锅卤面给家里吃。
最初的时候我对这道面并不那么热衷，直到后来有一次，妈妈在卤面的配菜里加了西红柿。
原本有些干的卤面变得汤汁饱满，面条湿润，味道浓郁。好吃极了。
所以小伙伴们都说我们家的卤面特别好味，全因为配菜里炒了番茄！
后来我自己研究菜谱，以为妈妈做的蒸卤面就是豆角焖面。
但仔细问了妈妈做法，才发现蒸卤面和焖面的区别是，卤面的面条先要上锅蒸熟，这样焖过以后才会更柔软。
拌一锅卤面，可以吃两顿。第二顿吃的时候再蒸一蒸，就更入味儿。
呐，独家方子来啦~
茄汁蒸卤面的做法步骤
步骤 2
豆角去筋，掰成段儿。蒜薹切段儿。圆白菜切丝。西红柿去皮切块儿。猪瘦肉切片儿腌好。
步骤 3
坐锅热油，炒瘦肉。下豆角，豆角不易熟，所以多炒一会儿。放生抽，依次下蒜薹、圆白菜、西红柿炒，放五香粉、盐。至西红柿出汤汁后，加水焖一会儿。关火。
步骤 4
蒸好的面放进配菜锅内，拌匀，盖上盖子再焖一会儿。待面条全部吸收了配菜的汤汁，即可。
菜谱创建时间：2015-06-15 12:20:58