将猪肚用盐充分搓洗干净，放在锅里煮一下，取出剔去杂质肥油。放在高压锅里，加上煮猪肚料和没过猪肚的水，中火压20分钟。
将猪肚放凉，切成条或者斜切成片。
将所有的配料切成如图的形状大小。
锅中放油，加入红葱头片、姜片、青花椒爆出香味。
放入泡红辣椒和泡姜片煸炒出酸辣味。
加入郫县豆瓣酱炒出香味，油色变得红亮。
放入猪肚、紫苏叶和青辣椒喷入黄酒翻炒，加入酱油和香油调味，撒上白芝麻即可。