里脊肉切小块，加盐，耗油，老抽，鸡蛋，淀粉，腌制一小时。
土豆洗净去皮，切小块。放入热水中煮4—5分钟，捞出控水。西红柿洗净切小块备用。
锅里放油烧至八成熟，换小火炸里脊（变色即可，可以复炸）。然后炸土豆块。
锅里留油，放入西红柿，炒成酱汁，根据个人口味，放适量盐，醋，白糖。把土豆块和里脊肉放入酱汁里，翻炒即可出锅。