杏鲍菇用手撕成长条，竖着撕，很容易的。
锅中坐水，水开后放入一小勺盐，然后放入撕好的杏鲍菇焯烫，大火煮三至五分钟。
将煮好的杏鲍菇捞出过凉水，完全冷却后用手攥成团，尽量挤干水分，然后打散放入拌菜的容器里。
青椒洗净对半剖开，用刀切成细长的条状，蒜瓣切细末，小米椒切细圈，同青椒一起加入挤干水份的杏鲍菇中。
加入盐，糖，鸡粉，米醋，蒸鱼豉油，花椒油，香油，调料根据自己的口味添加，比如我喜欢吃酸一点的，米醋就多放了一些。调料放好使劲拌匀，然后装盘即可上桌，酸爽可口的凉拌菜，尝尝吧！