流沙菠萝包

作者： 头爷仔

菠萝包，流沙包，广式点心中的经典。在家附近吃到的流沙菠萝包更是两种美味融合出的超级极品！！咬下去，酥脆的皮，咸香的流沙，简直好吃到炸！快来试试吧~ 参考了别的菠萝包和流沙馅的做法~

用料

• #流沙馅
• 咸蛋黄 60g
• 奶粉 30g
• 吉士粉 30g
• 黄油 30g
• 糖粉 50g
• 牛奶 20g
• #菠萝酥皮
• 低粉 110g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 鸡蛋 40g
• #面团
• 高粉 300g
• 酵母 5g
• 糖 30g
• 水 150g
• 黄油 15g
• 蛋液（刷表面） 少许

流沙菠萝包的做法步骤

步骤 1

馅的做法：蛋黄蒸熟，压碎，加入黄油揉匀，加吉士粉、奶粉、糖粉，拌匀。加入牛奶，一直搅，搅拌到稠。分成9份倒进小模具冷冻。

步骤 2

酥皮的做法：黄油打发至白色，加糖粉，继续打，分次加入鸡蛋液，打匀。筛入低粉，拌匀成团，分成9份。

步骤 3

面团：后油法打面团，发酵到2倍大。

步骤 4

取出面团，分九份，揉出空气，拿出冷冻的馅，包好，将酥皮擀平包住面团。2次发酵后，用刀在酥皮上割出网。刷鸡蛋液。

步骤 5

180度.20分钟

菜谱创建时间：2015-06-14 13:00:44