蛋黄茄子煲

作者： 下厨房用户_q8bta

几年前在一个小饭店吃的一个菜。那时候还在学校，总会跟着一帮同学一起，打个球聚个餐，上菜了就一拥而上，迅速抢光。那时候的日子啊，真叫青春。 这道蛋黄茄子煲，也是那时候碰上的一个小菜。 软糯入味的茄子，裹上沙沙的咸蛋黄，那味道…恩，吃两大碗饭！

用料

• 大胖茄子 1根（约400g）
• 薄皮青椒 1个
• 大红椒 1个
• 杭椒 3个
• 小尖红椒 1个
• 咸鸭蛋黄 2个
• 蒜瓣 若干

蛋黄茄子煲的做法步骤

步骤 1

大茄子对半切，再切成条。

步骤 2

长茄条切成几段，备用。

步骤 3

切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了…

步骤 4

锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把

步骤 5

锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。

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步骤 6

步骤 6

茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。

步骤 7

咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。

步骤 8

盛起后备用。

步骤 9

加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。

步骤 10

好啦，出炉！我们家的某人说，都要舍不得吃啦～哈哈哈

蛋黄茄子煲的小贴士

题外话：下厨房看了很多的菜谱，也跟着做了很多的菜。感谢下厨房。 这次是我第一次在这里发布菜谱哦，希望大家喜欢

菜谱创建时间：2015-06-14 12:30:15