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金大旺の肉松面包

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作者: 鹿铁铁铁
方子来自金大旺博客。最近这个天气真的太适合做面包了,堪称做面包的黄金季节,随便扔哪里都能发的很好(๑• . •๑) 最爱的肉松面包,做起来!

用料

金大旺の肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料揉成团后,加黄油揉至扩展阶段,即面团有弹性,能拉出半透明状的膜,用手抵破呈锯齿状。

步骤 2

将面团放入盆中,盖保鲜膜进行初次发酵:温度27,湿度80%发酵至2-2.5倍(发酵温度不能超过38度)

步骤 3

用手指蘸面粉,插入面团底部拔出,不回弹则发酵完成。分割70克/只,滚圆,松弛15-20分钟。

步骤 4

将每个面团整形:橄榄形,进行二发:温度35-38度,湿度70%。

步骤 5

烘烤温度时间:180度15-18分钟,出炉放凉,温热装袋。

菜谱创建时间:2015-06-14 09:39:02
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