鸡块清洗干净，葱切段，蒜切开，姜切片，青辣椒切成滚刀块备用。
准备一锅开水，放入鸡块，姜片（可以去除腥味），待鸡块颜色都变白后沥水捞出。
锅中放油（比平时炒菜多一些），放入花椒，麻椒，小火炸出香味，放葱段，蒜，炒出香味，放入鸡块翻炒，加入适量老抽调色，继续翻炒3分钟左右。
加入开水，一般没过鸡块是正常，出锅汤汁比较少，（喜欢汤多一点的话，就一次把水加够，后面再续水的话，味道会大打折扣哦），放入好人家调料包和酱料包（如果喜欢更辣的，可以再加些干辣椒），翻拌均匀，大火炖15分钟
这时可以将土豆削皮，切块，为了方便炖而且更入味，土豆块不要太大，洋葱切丝备用。
炖15分钟后，放入土豆块，转小火继续炖20分钟左右。
土豆熟了后，加入青辣椒，洋葱，翻拌均匀，放入适量的细砂糖，盐，翻拌均匀后，即可出锅。
1.调料包出来的口味是微辣，可根据个人口味加减辣椒 2.喜欢葱的香味的朋友，可以在出锅前再放一些葱段，味道更棒 如果有不够详细的地方还请各位吃货提醒哦