准备辅料，按照平时自己的切法就可以。不过稍微好看呢，青椒跟小米辣都切段吧。
【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老姜、大葱、盐（如果添加太多，下锅后就先尝尝味道再决定要不要再添加哈）
2、 油热，转小火，放入酸生姜、酸海椒炒一下下。
然后加入豆瓣酱炒一下下加入小米辣，可以加少量鸡精，大蒜一起炒（兔肉本来就很鲜美哟，所以不用很多）
4、 炒香了以后加入适量水，大火烧开转小火烧几分钟。（香锅香是炒出来的。）
下兔肉、青椒、子姜，鲜花椒。大火，兔肉变色放味精，起锅。很快的，2-5分钟就能做好。（少了香菜，没馆子里的有逼格。）
使用新鲜活兔，肉质细嫩，鲜美。添加少量鸡精，味精就好。