买新鲜的鸭肉，可以让店家宰好，但是我一般都自己宰，为了自己在家洗更干净，但是妹子少做这种粗活，我砍完手抖，嘻嘻
准备调料，葱和仔姜不要太老的，仔姜切丝，葱切段，青椒斜切成片
自己泡的泡椒泡姜，如果家里没有泡就在菜市买两块钱的差不多，准备八角山奈，和泡菜一起切碎。然后把两勺豆瓣放进切好的泡椒里面，四颗大蒜切块放一起。图忘了拍。
热油，下几颗花椒，把鸭肉倒下去，翻炒几下，待鲜红色渐渐变熟，下料酒或者白酒下去，去腥味，再继续翻炒
待锅里的肉慢慢变熟，大概三四分钟锅里出了很多油水，这时候把刚才切好的泡菜蒜八角一起倒下去翻炒，再加一点老抽上色，翻炒均匀后放盐加水漫过鸭肉，然后盖上锅盖焖煮。
等水焖的差不多的时候加切好的仔姜，青椒，翻炒，翻炒，这时候味道闻起来已经很香啦！尝尝盐合适不，盐不够加，然后加葱翻炒几下
起锅前加一点鸡精，我喜欢放一点点醋，不喜欢的可以不放，装盘！味道很香哦，流口水了
长青椒有点辣，如果不喜欢吃辣的可以放大的那种青椒。肉下锅前不需要腌制什么的，只需要下油锅后加料酒去腥。这道菜除了加水后不管它让它自己焖煮外（焖煮时间越长肉越入味，所以加水的时候可以多加点，但是要多放一点点盐）其他的时候都最好多翻炒！保持大火不变哦！泡菜里面有泡姜是更好吃！快做来吃吧，真的很好次的呢！