千層糕

作者： Hello_Sunday小姐

用料

• 黃層：馬蹄粉 63g
• 水(黃生漿) 125克
• 糖水：黃糖 115g
• 紅糖 20克
• 水 200克
• 白或淺色層：馬蹄粉 62克
• 水 125克
• 椰汁：1.椰漿粉（椰汁味） 50g
• 奶粉（椰汁味） 20g
• 白糖 75g
• 溫水 125克
• (或) 糖水：2.冰糖 85克
• 水 125克

千層糕的做法步骤

步骤 1

a.馬蹄粉63g+水125ml調成生漿

步骤 2

燒開水125ml煮融黃糖50g，沸水 放溫暖後加入生漿

步骤 3

生漿與黃糖水混合

步骤 4

a.椰漿粉50g+水60ml，調成椰漿 奶粉20g+白糖粉40g+水190ml， 調成椰奶 b.冰糖80g+燒開水250ml 調成冰糖水

步骤 5

馬蹄粉62g+椰奶/冰糖水 沸水放溫暖

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步骤 6

步骤 6

容器輕抹一層油（防黏） 開鍋燒開水，用能固定分量的湯勺先舀一層黃粉，蒸熟。 舀一勺白粉、蒸熟後再加，如此反復直至覆滿容器 最後大火蒸20分鐘 蒸熟後放涼再切塊

千層糕的小贴士

粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6（這個比例會比較甜）

菜谱创建时间：2015-06-12 21:33:49