自制炼乳

作者： ❤micropanda宝贝❤

市场上的炼乳含有棕榈油或者糖精等添加剂，所以非常不健康！在家自制炼乳也很方便，整个过程不难，但是熬酱耗时间，如果没耐心的小伙伴还是不要轻易尝试！ 也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！

用料

• 牛奶 250克
• 白糖 70克
• 熬酱工具如下:
• 不粘涂层平底锅
• 耐高温硅胶铲或者木铲

自制炼乳的做法步骤

步骤 1

一定要用不粘涂层的锅具，否则会粘的满锅都是很难清理！搅拌的工具最好用耐高温硅胶铲，这样方便清洗也不伤锅！

步骤 2

牛奶和糖倒入锅中，大火煮至白糖融化！期间要不停搅拌，以免烧焦！

步骤 3

当白糖融化后，改中小火，继续不停搅拌熬制！

步骤 4

当酱慢慢变得浓稠，就要改小火，还是不停搅拌熬制！

步骤 5

当发现酱变得更粘稠，用铲子可以划分出纹理几乎不流动，如图状态即可！ 补充:图片中我是用100克牛奶+32克糖熬的，所以量比较少成品大概在40克！

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步骤 6

步骤 6

炼乳的浓稠度没有确切的标准，熬的偏稀适合用来涂抹使用，如涂抹土司，涂抹馒头，当蘸酱！熬的偏干适合做冰淇淋原材料之一，或者做面包原料之一！ 图片中的炼乳是偏干的，如果希望偏稀点可以相对缩短时间，熬到纹理能微微流动状态！ 图片中熬好的炼乳放冷之后会比关火的时候，更浓稠，如果放冰箱冷藏后也会再浓稠，所以千万不要在熬的时候熬的太干，否则不方便使用！如果你真的不小心熬了太干，那可以适当加点牛奶重新熬一下！

步骤 7

由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！

菜谱创建时间：2015-06-12 20:01:20