将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，加入1小匙盐，先用大火将水煮开，水开后转小火，煮5分钟后熄火，再焖5分钟，取出备用；
剥去外壳，用细纱布将香菜叶子包在鸡蛋上；将卤蛋的其他所有原料一起放入锅中煮开，放入包好的鸡蛋，煮2～3分钟，关火，浸泡一夜后，将纱布和香菜叶子剥掉即可。