菠萝去皮去眼切成片，泡盐水中待用。
鸡胸肉切成丁，提前加生粉、盐腌半小时以上，锅里下油，下鸡丁炒到变色即可出锅。
另起锅，倒油，倒下切好的西红柿和胡萝卜炒到西红柿出汁，再加番茄酱、生抽、盐，加少量的水煮沸。最后倒下切好的菠萝和炒好的鸡丁，随便翻炒一下即可。