牛腱子洗净，切成2块，出水。再洗净，入高压锅加适量葱和姜片去腥，水刚刚没过牛腱子即可30分钟。
牛肉从高压锅中取出，切小块备用。
胡萝卜、土豆去皮，滚刀块，洋葱去皮切片备用
起锅，热锅冷油，待油温升高，煸炒洋葱出香味加入切好牛肉，胡萝卜，土豆。加入之前高压锅中炖煮牛肉时的牛肉汤，再加入适量水大火烧开后转小火炖煮30分钟。
奶汁的制作: 另起炉灶，锅热，加入黄油，待融化八成，加入面粉，转小火，炒制面粉和黄油完全融合，分3次逐步加入牛奶，不停搅拌，防止面粉结块。加入部分奶油。炒制糊状。
讲奶汁加入汤中开大火不停搅拌，待完全融合后加入盐，胡椒调味。
盛出后根据个人口味再次加入奶油。菜肴完成
制奶汁是最关键的，火不能大，面粉会焦，一定要拌匀，不结块，不然就成面疙瘩了。