准备材料
莲藕切片，放入水中浸泡15分钟，加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑。
将辣椒，生姜，大蒜，葱切好备用
将油烧热放入莲藕炸至表皮起皱，盛岀，留底油。
将生姜，大蒜，葱头，辣椒放入锅中炒香。
倒入莲藕翻炒，加盐，生抽，鸡精，葱拌均匀即可出锅。