1.鸡切块洗净。 2.起油锅，倒适量食用油 3油锅中加适量白糖炒糖色，炒至油锅起泡后，将鸡放入翻炒（油非常热，做好防护以防被油溅出烫到） 4将鸡中的水都炒干，锅内油变清，将豆瓣放入继续翻炒，然后加入老抽，生姜，大料，一半大葱，大蒜，老抽，冰糖，山奈，干红辣椒，陈皮等，待炒出香味后加水（需将鸡肉全部盖住），水开后转小火盖锅盖。 5土豆削皮洗净，切滚刀块备用。 6青椒去蒂洗净，切块备用。 7鸡大约煮15分钟（具体看鸡的老嫩程度）将土豆放进锅里，继续焖煮。 8待土豆焖软后，将青椒和余下的一半大葱放进去，炒3分钟后，加盐出锅即可。