准备材料。 猪脚在买的时候让老板用火烤猪腿皮，断生即可，斩块，回家洗干净。 鸡蛋煮熟去壳。 姜和小米椒切好。
锅内放适量的水，放入两块姜，放入洗净的猪腿，大火煮开。
倒入一小勺香香的白酒。煮开去除血水，猪腿煮熟捞出。
另起一锅。锅内不放任何东西烧热，放入过了水的猪腿，什么都不放大火翻炒4分钟，把猪腿里的水份除干。
把炒好的猪腿放去煮锅内，放入鸡蛋，再放入姜和小米椒。
加入甜醋。
加入陈醋。
加入酱油。
如果不够味可加入适量盐。大火煮开转小火焖半小时，中间隔几分钟开盖翻动一次，避免粘底，还均匀入味。
香喷喷的出锅啦。鸡蛋都被抢光了。
猪腿先用火烤过之后做出来口感会Q弹很多哦。 煮猪腿加入姜和炒菜用的白酒可除去腥骚味。 过水后炒干水份，在焖的时候可以更好吸收。 不吃辣的可以不放小米椒。 如果想大补身子，就放多些甜醋和姜，焖好后的汤水直接喝真的是特补了！ 不喜欢那么甜就少放点甜醋，多放陈醋就偏酸一点了，看个人口味喜好。 鸡蛋可放可不放，这样卤出来的鸡蛋比外面卖的好吃多了，要是有几个胃肯定要多放几个进去。 整个过程都不要放一滴油！