洗净,鱼肚不要破开,只留两个小口,加料酒、白胡椒去腥。
准备剥好的大蒜4头的量。
在油温5成热时,将一半的大蒜下锅炸至金黄色,盛出待用。
鱼身上抹蛋液后,下油锅炸至两面金黄色,取出备用。
备好的生蒜和熟蒜
炸好的鱼稍微晾一会儿。
晾至不烫手时,将熟蒜从小口塞入鱼肚子里。
两个口都塞满。
鱼头里也塞满。
将鱼再次下锅,锅中放入生蒜,加入料酒、糖、盐、酱油、醋、少量开水。锅开后转中小火,炖一会儿。
生蒜半熟时加入剩余的熟蒜,待生蒜熟了,收汁。
出锅装盘。蒜香味十足的蒜烧黄鱼就做好了,很好吃。
用炸蒜的油炸鱼。