洗净，鱼肚不要破开，只留两个小口，加料酒、白胡椒去腥。
准备剥好的大蒜4头的量。
在油温5成热时，将一半的大蒜下锅炸至金黄色，盛出待用。
鱼身上抹蛋液后，下油锅炸至两面金黄色，取出备用。
备好的生蒜和熟蒜
炸好的鱼稍微晾一会儿。
晾至不烫手时，将熟蒜从小口塞入鱼肚子里。
两个口都塞满。
鱼头里也塞满。
将鱼再次下锅，锅中放入生蒜，加入料酒、糖、盐、酱油、醋、少量开水。锅开后转中小火，炖一会儿。
生蒜半熟时加入剩余的熟蒜，待生蒜熟了，收汁。
出锅装盘。蒜香味十足的蒜烧黄鱼就做好了，很好吃。
用炸蒜的油炸鱼。