红烧鳊鱼（自创版）。

作者： 吱吱PSQ

一直以来都很喜欢吃鳊鱼 经过琢磨研究出来 今天再做了一次 希望能也写上菜谱 大家伙可是连着汤都一起倒着拌饭了。

用料

• 鳊鱼 一条 。
• 生姜 一大块。
• 蒜 两瓣。
• 干辣椒 7个。
• 白砂糖 一小勺。
• 盐 适量。
• 醋 一大勺。
• 老抽 一小勺。
• 料酒 适量。

红烧鳊鱼（自创版）。的做法步骤

步骤 1

备鱼：鳊鱼洗净 去除鱼肚内黑色黏膜 生姜切丝 多切点 之后还要用 鳊鱼斜剖花刀 一般不喜欢十字 感觉不好看 放适量料酒 姜丝塞入鱼花刀处 鱼腹内去腥 在鱼面上抹一层盐 等待20～30分钟。

步骤 2

备配料：等待的过程中备好配料 大蒜两瓣切末 切两片姜丝 干辣椒切短。

步骤 3

备调料：取小碗放入一小勺老抽 一勺料酒 两勺陈醋 一勺白砂糖 一勺盐 因之前放入过盐 现在不需太多 放入清水。

步骤 4

开始：（因没有拍照习惯 见谅）先用厨房用纸将鱼身擦拭 以防过多的水分溅出来。锅烧干 放入食用油 油热 放入鱼煎至两面金黄 注意⚠不要煎破皮喽 不然不好看了。

步骤 5

鱼煎至两面金黄盛出 用锅内剩余油 放入蒜茉 姜丝 干辣椒 爆炒 放入之前调好的调料 最后放入鱼 加清水 刚好淹没鱼身 可加适量豆豉 我比较喜欢吃 加了一点点 煮几分钟后翻面继续。

步骤 6

最后 就可以吃啦 喜欢吃青椒的在最后放入 不然就煮烂了。

红烧鳊鱼（自创版）。的小贴士

听说生姜抹鱼皮煎的时候会比较不容易煎烂 可以试试。 其次 煎鱼一定要有耐心要把握好。 最后 起锅前自己试一试汤汁味道哦。

菜谱创建时间：2015-06-09 23:22:33