將雞腿肉洗淨瀝乾平均切成小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉拌勻，備用。
紅辣椒洗淨，對剖再切半。 將調味料B與蒜末調勻成汁，備用。
熱鍋，倒入500cc的沙拉油，待油溫至約160度，放入醃好的雞腿塊，以大火炸約2分鐘至表面呈微幹焦后，撈起瀝油。
鍋中留約2大匙油，加入蒜末、紅辣椒段以小火煎至略煎，再加入炸雞腿塊，轉大火快炒5秒后，邊翻炒邊將做法2的調味汁淋入鍋中炒勻即可。