用APP打开
独家配方:美味木糠杯的做法

独家配方:美味木糠杯

1.9万人浏览 4738人收藏 60人做过
APP中查看更多做法
牛牛的厨房笔记
饼干碎屑和淡奶油的完美组合, 冰的时候似冻品,温度升高后又似慕斯, 入口即化,不甜不腻,让人回味无穷。

用料

独家配方:美味木糠杯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玛丽饼干用擀面杖碾碎,待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油隔冰水打发至浓稠 刚出现纹路 勉强可以流动时 加入炼乳

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅打至出现明显纹路 装入裱花袋中待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杯底放一层饼干碎用擀面杖压实 挤上一层淡奶油 在放一层饼干屑压实 在挤上淡奶油 反复直至铺满杯子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷冻1小时以上 最多不超过7天 食用前用 可可粉或糖粉 装饰图案

独家配方:美味木糠杯的小贴士

问题1:奶油怎样打发才不会过头? 首先,奶油打发最需要注意的是保持低温环境下操作,室温较高时一定要坐冰水打发。 其次,打发过程只要注意2个阶段:一个是刚出现纹路的6分发,加入炼乳;一个是加入炼乳后继续搅打至有明显纹路的8分发即可使用。 问题2:组装时怎样操作才能层次分明? 挤奶油时用力要均匀,挤出的奶油要贴紧杯壁,否则空隙处掉入饼干碎,就会层次不清。擀面杖压饼干碎的动作要轻柔。 问题3:怎样做好表面装饰? 尽量食用前做装饰,才能保证图案清晰,避免在冰箱里拿取过程中弄花。万一真弄花了图案,可以再撒一层饼干碎,重新装饰。

菜谱创建时间:2015-06-09 13:27:20
打开App收藏