一斤羊肝足够一碟菜了。 先把买回来的整块儿的羊肝泡在水里去腥去血。再切成这样的片之后再泡在水里去腥去血。
浸泡的同时，切出蒜末，葱花。我菜里放了个辣子，是家里的剩下的最后一个辣子了。我一看就放里了。
把羊肝里的水控干，放点儿料酒，干淀粉抓匀。锅中油热后，过油翻炒。
炒熟装盘。把锅刷干净后，再放一点油，把辣子煸炒一下。(不放辣子的这部可以略过)在干净的锅中放油，放八角，蒜末，葱花爆香。变色后放入羊肝。煸炒后倒入面酱，酱油，蚝油。煸炒上色后放入鸡精，盐少许。关火，装盘儿。