模拟路边摊-十分钟炒年糕
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在我到帝都之前，是从来没有吃过炒年糕的，甚至可以说年糕都没怎么吃过，在我的家乡四川，类似年糕的食品我们叫做糍粑，多是蒸、煎、炸之后沾上红糖豆面之类堪称美味。04年来到北京混迹中关村，糍粑是基本吃不上了，却在某个加班归家的途中遇见了辣炒年糕。
那时候，每天七点上班，下班的时候基本天已经黑了，对于一个封锁在城市高楼里，看不见白天的人来说，记忆深处，帝都的夜晚是金黄色的，街灯通明，嘈杂的街市似乎用属于他人的繁华来映衬一个加班者的呆滞。这日，就这样呆滞地路过人民大学外的路边小摊，一阵酱香袭来，便看见别人端着一盘红红白白的吃食坐下，一口咬下去貌似Q弹的样子……此时便大有一种“魂兮，归来！”的感觉，迅速点上一份，这时候才知道这货叫做辣炒年糕！且是韩国范儿。
清晰地记得，那是一个仲夏的傍晚，吃着香辣Q弹的炒年糕，出了一身的黏汗。而后来，后来就常想去吃，再后来，大约一两年后，为了城市的所谓容貌，路边摊也被整改消失了，而伴着金黄色的街灯弥散在空气中的那味道，却久久地飘在记忆里。
突然想起那天在朋友圈里看到在鄂尔多斯工作的台湾博士蔡先森说：“今天回到台湾，到25年前读书时常常光顾的一家面店，没想到老板还记得我，直接帮我煮了一碗以前最爱吃的馄饨干面，我问老板你怎么记得？他回答：25年来只有你这么吃。怎么不记得？我突然眼泪溢满了眼眶。”
那天看完蔡先森的这条朋友圈，很羡慕他，能找回25年前那碗馄饨面。
看看我生活过的城，无论在四川，北京还是广东，能坚持25年一直开着一家店真的是有难度了。我们的城与身边的人，都在迅速地变化着，房子拆迁了，手艺人开连锁了，饭馆老板为了儿子上学娶媳妇出门打工了……旧的城变迁了，城里的人也像潮水般混涌，你在城里还是可以找到馄饨面，炒年糕，可是要找到那人不用开口便默契地为你端上一碗你的最爱，那真是值得偷偷抹把小泪了。
路边摊与街边店承载的或许可以叫做归属感吧。你吃酸辣粉不放酸也不放辣，你的西红柿炒鸡蛋千万不要放糖，你的面里不要葱和蒜……当有人为你记住这些的时候，你一定会对那个地方，产生或多或少的眷恋，而这种眷恋已经成为大都市的稀有品。不知道我这样说，您觉得对不对。
愿你能在眷恋的城邦中找到你的“馄饨干面”。愿你喜爱的味道陪伴你，久久长长。
模拟路边摊-十分钟炒年糕的做法步骤
步骤 4
等年糕水开了以后转中火，2勺韩式拌饭辣酱加了一些辣白菜汤汁和辣白菜切丝调和成酱汁倒入锅中。
步骤 5
等煮到汤水还剩一半的时候，放入圆白菜丝，烧至汤汁基本收干起锅，撒上白芝麻，开吃！
菜谱创建时间：2015-06-09 11:17:11