香酥槐花饼

作者： 虹的甜品

又是一年槐花飘香的季节。一串串的槐花扮靓了春天，四溢的清香似乎沁入五脏六肺，站在槐树下便是说不出的舒畅。天气渐热，弥漫的槐花香气也唤醒了味蕾的欲望。槐花性凉，具有清热、凉血、止血、降压的功效，此时此季如果不做一款槐花的美食，愧对吃货人生。 尝试新鲜美食是不懈的追求，所以今年就不去做什么“槐花包子”、“槐花饺子”、“槐花鸡蛋饼”，决定尝试新的做法：香酥槐花饼。 做槐花饼先要做好槐花酱。采集新鲜的槐花，小心的把花捋下来，清水洗净，入开水撂一下，挤去水分，用料理机粉碎搅匀，加上适量糖，在锅里煮到浓稠，加一个柠檬汁，这样槐花酱就做好了。然后就开始做我们的香酥槐花饼了

用料

• 熟糯米粉 60克
• 低筋面粉 150克
• 槐花酱 120克
• 白糖 20克
• 水 38克
• 黄油 50克

香酥槐花饼的做法步骤

步骤 1

首先备齐原料：熟糯米粉60克、低筋面粉150克、白糖20克、水38克、槐花酱120克、黄油50克

步骤 2

一、制作油面 （1）：油面原料为低筋面粉75克，黄油40克

步骤 3

一、制作油面 （2）：将油面所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟

步骤 4

一、制作油面 （3）：将醒发好的油面团揉成长条，平均分10份

步骤 5

一、制作油面 （4）：将平分后的每份油面揉成光滑的小球。油面制作完成。

步骤 6

二、制作水面 （1）：水面原料为低筋面粉75克、水38克、黄油10克、糖20克

步骤 7

二、制作水面 （2）：将水面的所有原料混合，揉成光滑的面团，醒15分钟

步骤 8

二、制作水面 （3）：将醒发好的水面团平均分成10份

步骤 9

二、制作水面 （4）：将均分的10份水面团揉成光滑的小球，水面制作完成

步骤 10

三、制作饼皮 （1）：将水面团按扁，取一个油面团放在上面，再用水面团裹住油面团

步骤 11

三、制作饼皮 （2）：依次用10个水面团裹住10个油面团，制作饼皮的面团就准备好了

步骤 12

三、制作饼皮 （3）：取一份面团擀成椭圆形

步骤 13

三、制作饼皮 （4）：将面片由上至下卷起来，然后旋转90度，使其垂直于擀面杖

步骤 14

三、制作饼皮 （5）：把卷好的面团再次擀成椭圆形

步骤 15

三、制作饼皮 （6）：第二次将面片从上到下卷成卷

步骤 16

四、调至馅料 （1）：取槐花酱120克、熟糯米粉60克，混合均匀

步骤 17

四、调至馅料 （2）：将调好的馅料揉成10份小球，槐花饼的馅料就准备好了

步骤 18

五、裹馅 （1）：将“三.制作饼皮”中最后卷好的面团两头对折

步骤 19

五、裹馅 （2）：把对折后的面团擀成圆饼，放上馅团。饼皮裹好馅再揉成球

步骤 20

五、裹馅 （3）：将裹好馅的面团擀成圆饼

步骤 21

六、烘烤 饼面刷全蛋液，烤盘置于烤箱中下层，温度设定200度，烘烤15分钟

步骤 22

香酥槐花饼出炉了

香酥槐花饼的小贴士

黄油可以用猪油替代

菜谱创建时间：2015-06-07 10:05:34