先将三文鱼撒点盐和黑胡椒，腌上10分钟左右。然后抹干水份备用。
将洋葱切碎，牛油果切小丁，平底锅放入10-20克的黄油块，小火加热至融化，放入洋葱丁炒香。倒入橙汁，和牛油果丁，大火烧开，转小火煮个10来分钟，加盐和黑胡椒调味。酱汁就做好了。
在煮酱汁的同时就可以煎鱼了。平底锅放入10克黄油，小火融化，转中火，放入三文鱼块，两面煎至金黄就可以出锅了，大概也就2、3分钟的事，不要煎得太久，口感会变柴。
将橙子和西柚去皮，切成细条状。准备一个稍微深一点的盘子，先盛上适量的酱汁，然后放入橙子和西柚，再摆上煎好的三文鱼块就可以了。