一锅炖鱼百味鲜 这个夏天的美食就讲究开胃、实惠、制作方便，所以今天就让厨艺网为大家介绍一道美食， 鱼鍋卷子一锅鲜，这道菜是南北结合，酱汁浓郁，鱼肉鲜美，让每一种材料都保持自己独特的味道，做法简单，有了窍门就能学会。 首先把扁豆掰成段， 接着将土豆去皮切成块，用的是鲤鱼，把鱼洗净，打上花刀，接下来腌制，有着特别去腥的窍门，到底是什么呢？让厨艺网为大家http://www.xiaomian8.com/揭秘吧，就是白酒、蒜，用白酒和蒜腌制，把蒜用刀拍松，放入鱼肚，鱼身抹上白酒，2斤多的鱼，6瓣蒜，3—4勺白酒，腌制10分钟就可以了。 接下来和面做卷子，加鸡蛋和面，让口感更有劲，也增加了营养，将面揉成比饺子面稍微硬点，然后稍微饧一下，接下来如何让一锅炖鱼百味鲜，用五花肉炝锅，将五花肉煸出油脂，煸至打卷，接着放入花椒，大料，再放入葱姜，再放入生抽和老抽，因为酱油本身就是酿造的，可以提鲜增香，还可以增加酱味，两全其美，味道浓郁，酱香扑鼻，要想鱼肉味道好，还有一样少不了，就是啤酒，放入一碗啤酒，可以去腥，味道鲜美。
接下来放入适量的白胡椒， 放入土豆，豆角，趁着炖鱼的功夫，做卷子，把面团擀成大片，撒上五香粉，放上油，叠起，切成小段，大约两公分宽，然后一拧，拧3—4圈，把两个的两端捏在一起，做好后，把卷子压在鱼身表面，这样鲜味进到卷子中，鱼肉更容易入味，放入适量的盐，开锅后，小火炖15分钟，就可以享用这非一般的美味了！